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桑葚可以入藥或者生食。桑葚中含有維生素、胡蘿卜素、揮發(fā)類油脂、胰蛋白酶的抑制物，其中胰蛋白酶抑制物是引起中毒的主要成分。桑葚所含有的揮發(fā)油對消化道有刺激作用，胰蛋白酶抑制劑可抑制腸道內多種消化酶，特別是抑制胰蛋白酶的活性較強，使其出現(xiàn)鼻出血、出血性腸炎，食量過多可以引起中毒，主要表現(xiàn)為消化道的刺激癥狀，如胃脹、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、暗紅色水樣便，甚至出現(xiàn)發(fā)熱，嚴重患者可以出現(xiàn)脫水、休克、死亡。

出現(xiàn)桑葚中毒，應立即用手法和藥物催吐，出現(xiàn)嚴重劇烈的腹痛腹瀉，特別是有血樣便應及時送到醫(yī)院診治。對于病因治療，應盡快排出體內的毒物，并針對性地給予激活胰蛋白酶的藥物，如腸激酶等；營養(yǎng)支持主要通過熱能供應，以低脂高蛋白的飲食為主，必要時可以口服中鏈甘油三酯，每天補充蛋白質，并且根據(jù)情況適當?shù)脑黾佑昧俊?/p>

病情嚴重者要考慮飲食和胃腸外的營養(yǎng)支持，同時給予補充維生素，可以補充脂溶性的維生素。如果出現(xiàn)急性出血，可以使用維生素K1靜脈注射或者肌肉注射，同時也可以補充水溶性的維生素，葉酸、復合性維生素等；另外，可以適當補充一些微量元素、水和白蛋白；同時可以用替代療法補充消化酶，如胰酶片、多酶片進行對癥支持治療。