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美國三十年的研究發(fā)現(xiàn)，每天進食雞蛋不會增加中風或心臟病的風險。我們知道雞蛋含有許多營養(yǎng)素，但它們的膽固醇含量也很高，醫(yī)生曾經(jīng)認為雞蛋可能會增加患心臟病的風險。但最新的證據(jù)表明，吃雞蛋的人不會增加心臟病發(fā)作或中風的風險。我們可以在不添加鹽或油的情況下烹飪雞蛋，避免油炸，獲得雞蛋營養(yǎng)素的好處的同時，降低膽固醇帶來的任何風險，因為在油中煎雞蛋可以增加其脂肪含量約50％。

排除了所有考慮到潛在的影響因素后，研究發(fā)現(xiàn)：每天至少吃1個雞蛋的人與每月少于1個雞蛋的人患心臟病、中風的機會相同，每天多吃1個雞蛋并不會增加心臟病發(fā)作或中風的機會。而來自中國的研究發(fā)現(xiàn)，多吃雞蛋的人患心臟病或中風的風險較低，可能是因為定期吃雞蛋的人群總體生活水平更高?？傮w而言，就一個人的整體飲食和生活方式，雞蛋可以成為健康均衡飲食的一部分，并不會