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維生素B2屬于B族維生素，又叫核黃素，是人體內(nèi)輔酶的主要構(gòu)成成分，參與人體的氧化還原過程。需要說明，雖然蔬菜水果中含有維生素B2，但動物肝臟、肉類、蛋類、奶及奶制品中維生素B2含量更為豐富。常見含有維生素B2的蔬菜水果有：

1、含有維生素B2的蔬菜：如菠菜、白菜、蘿卜、南瓜、西胡、黃瓜、胡蘿卜、蘑菇等；

2、含有維生素B2的水果：如獼猴桃、山楂、小棗、鱷梨、桔子、葡萄、香蕉、柿子、蘋果、香蕉、火龍果等。

根據(jù)我國居民膳食結(jié)構(gòu)要求，正常成年男性每日維生素B2平均需要量為1.4mg，成人女性為1.2mg。通常情況下保證膳食均衡、供應充足，可以滿足機體維生素B2的需求量。維生素B2的充分攝入，可以幫助細胞再生，維持身體的正常代謝，可以減少口角炎、唇炎、眼瞼炎等因維生素B2缺乏引起的疾病發(fā)生的可能性。但是如果存在偏食、食物烹飪不合理或食用脫水蔬菜水果的情況可能會導致維生素B2缺乏，所以要多吃新鮮水果蔬菜，并且要保證飲食均衡。