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菠蘿需要用鹽水泡的原因如下：

1. 避免過敏反應(yīng)：菠蘿中有一種致敏酶，有些對食物比較敏感的人群吃了菠蘿后，可能會發(fā)生過敏反應(yīng)。鹽水能夠破壞菠蘿中的這種酶，使其喪失對于個別體質(zhì)人的毒性，從而避免過敏反應(yīng)。

2. 提高甜味：用鹽水泡菠蘿能夠分解菠蘿當(dāng)中的有機酸，減少菠蘿入口的酸澀感，使菠蘿的味道更加甜，更可口。

3. 中和酸味：鹽水會泡壞菠蘿中的草酸，用鹽水浸泡菠蘿也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

此外，食用菠蘿時最好先將菠蘿放在鹽水中浸泡半小時左右再吃，避免吃菠蘿后出現(xiàn)過敏反應(yīng)。同時，也要注意控制食用量，避免過量食用對身體健康造成影響。