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羊奶以其營(yíng)養(yǎng)豐富、易于吸收的特點(diǎn)被視為奶品中的精品，被稱(chēng)作“奶中之王”，是世界上公認(rèn)的最接近人奶的乳品。羊奶比牛奶的酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大的凝固物,其含量越高蛋白質(zhì)消化越低,所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，羊奶中乳糖含量低于人奶和牛奶，其含鐵量比牛乳和人乳都高。