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木耳亦稱黑木耳、云耳，是一種食用菌，子實體膠質(zhì)，單生或叢生。春、秋兩季生于闊葉樹等樹干上，中國的黑龍江、吉林、遼寧，河南、河北，湖南、湖北，云南、四川，貴州、廣西等地均產(chǎn)，多為野生，可段木栽培，也可袋料栽培。含有木耳多糖，每100g干品當中含有水分15g、蛋白質(zhì)12g、膳食纖維30g，還富含其他的維生素和礦物質(zhì)。