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海螺具有重金屬富集的生物學(xué)特點(diǎn)，此外，可存在被副溶血性弧菌等污染的情況，加之烹飪過(guò)程當(dāng)中為力求鮮味飽滿，口感純正，有可能出現(xiàn)烹飪不完全熟制的情況，上述因素的存在均可導(dǎo)致其中毒情況的發(fā)生。在臨床表現(xiàn)上，患者可以表現(xiàn)為在進(jìn)食海螺數(shù)小時(shí)內(nèi)，便出現(xiàn)相應(yīng)的中毒表現(xiàn)，多表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉明顯