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牛奶中含有乳糖，牛奶中所含的乳糖是一種雙糖，因為分子太大，在體內(nèi)分解代謝需要乳糖酶的參與。但當小腸中的乳糖酶未能發(fā)揮作用時，乳糖就會在大腸內(nèi)發(fā)酵，大約0.5-2小時內(nèi)產(chǎn)生脹氣、腸鳴音、腹痛，嘔吐、腹瀉的癥狀統(tǒng)稱為乳糖不耐（受）癥。一般而言，乳糖缺乏與遺傳因素和早期斷奶的飲食習慣有關(guān)。在空腹喝牛奶后，奶內(nèi)乳糖在體內(nèi)不能被及時消化，相反被腸道內(nèi)的細菌分散，大量產(chǎn)氣、產(chǎn)酸刺激腸道收縮，腸蠕動增加，出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀。這種情況建議在喝牛奶前先吃點面包、餅干，不宜一次喝奶太多。每天分次少量喝奶，可以逐漸增加一點飲用量，以逐漸適應。一次性喝奶過多或者空腹喝奶，都可以誘發(fā)乳糖不耐癥。