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泥鰍，又名鰍魚，屬鯉形目、鰍科的小型魚類。喜棲息于靜水底層，食性雜，抗病力強，生長快，是我國重要的經(jīng)濟魚類。分布于除青藏高原外的各地溝渠、池塘、河流等水域。泥鰍的味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪，富含牛磺酸、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)的特性。目前多為直接烹調(diào)，以各種粥湯、煲制為主。有