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飲食治療是糖尿病的基礎治療，糖尿病患者飲食應平衡膳食、食物的多樣化，在控制總熱量的前提下，合理配餐，才能保證血糖的穩(wěn)定和糖尿病患者的營養(yǎng)。蔬菜富含無機鹽、維生素和膳食纖維等，對糖尿病患者健康有利。尤其是含糖量低的蔬菜，如西紅柿含糖量在4%以下，可作為充饑的副食補充來源。西紅柿含有豐富的維生素、胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，對糖尿病人健康有益。西紅柿不但熱量低、還含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，適合高血糖患者每日食用。番茄紅素可以增強機體的抗氧化能力，抑制脂質(zhì)過氧化，可以增強葡萄糖耐量，進而調(diào)節(jié)血糖并緩解糖尿病患者體重下降程度。西紅柿是糖尿病患者的適宜食品，每次食用量每天100-250克為宜。